BISTRÔ DO VICTOR

Sobre a empresa

Bar do Victor: tradição em Curitiba
Na memória de Curitiba, o Bar do Victor tem lugar reservado. As referências podem variar do bolinho de bacalhau ao espetinho de camarão, para quem gosta de petiscos, à moqueca capixaba, para apreciadores de pratos mais sofisticados. De qualquer modo, a imagem que vem junto com a lembrança do sabor é de um sujeito de poucas palavras, de gestos lentos e olhar atento que, durante quase meio século, fez maravilhas com os frutos do mar.
Victor Schiochet nasceu em 1927, em Jaraguá do Sul, a 70 quilômetros do litoral catarinense. No sítio, onde seus pais cultivavam mandioca e cana-de-açúcar, havia uma cachoeira que vinha da serra e um rio, o Ribeirão Grande, onde a pesca era farta. Aos 24 anos, casou-se com Ema - sua companheira para o resto da vida, e mudou-se para o Paraná. Pouco tempo depois, em 1955, abriu seu primeiro bar em Curitiba, no bairro do São Lourenço. Desde então, com algumas mudanças de nome e de endereço, os quitutes preparados do bar transformaram-se em marco do bairro e da cidade.
Victor era um alquimista dos comes e bebes, com talento instintivo para combinar sabores. Misturando frutas frescas com cachaça, chegou a inventar 40 diferentes tipos de batida, que submetia à aprovação dos clientes, com enorme prazer. Nos temperos, fazia parcerias quase impossíveis, como a de raiz forte com molho de tomate e noz moscada. Mas foi no preparo de frutos do mar que Victor encontrou as maiores oportunidades para colocar em prática seu…