BOI OURO DISTRIBUIDORA DE CARNES

Sobre a empresa

Açougues
Os cortes mais usados para churrasco são tirados dos quartos traseiros dos animais (menos usados na sua locomoção), mais suculentos e com textura mais macia. São os chamados cortes nobres.
Dicas para cortes de carnes nobres
.Picanha: é a rainha de todas as churrasqueiras do Brasil, disparada na frente da segunda colocada, a costela, a preferida dos gaúchos. Pode ser assada inteira ou fatiada. Fica muito saborosa temperada apenas com sal grosso antes de ser grelhada ou com uma pitada (1/2 colher de café/kg) de sal refinado depois de grelhada. Fica na anca do boi, ligada à alcatra
.Alcatra: é uma peça grande, que de um lado se limita com a coxa do boi, especificamente com o coxão duro e o patinho, e do outro com o contra filé, ou seja, com o lombo do boi. Do seu desmembramento resultam cinco subcortes: maminha (também conhecida como rabo da alcatra), picanha, baby beef, top sirloin (também chamada steak do açougueiro, porque dizem que os que realmente conhecem essa carne não a vendem, reservam para si próprios), uma tira de apenas 150g considerada a carne mais macia de todo o boi. A alcatra pode ser assada inteira no espeto ou na grelha, mas aí se perdem as peculiaridades de cada corte
.Filé mignon: é o músculo menos exigido em toda a movimentação do boi. Por isso, é uma carne tenra, muito apreciada no mundo inteiro tanto em receitas grelhadas, tem sabor mais neutro que combina bem com vários tipos de molhos. É mais comum usá-lo fatiado (em tournedos ou steaks fatias…